J’ai une certaine réticence à donner aux figures mythologiques le pouvoir d’induire des états extrêmes, bons ou mauvais. Les mystérieux Sânziene, tribu d’iele, ont le pouvoir de porter bonheur, de guérir les maladies et de bénir “l’eau des étoiles” (la rosée du matin après leur nuit), mais aussi le pouvoir de prendre l’esprit de ceux qui regardez-les danser au-dessus de lacs ou de trésors. Lorsque la Sancta Diana romaine devint, chez les Roumains, Sânziana, la mythologie locale retint la naissance des Dr?gaicas (de la « chère »), des êtres qui, la Nuit de Sânziene, chassent le mal et annoncent l’amour. Avec le temps, la fête a pris partout le même visage, des fleurs placées sous l’oreiller aux couronnes de sânziene jetées dans le troupeau de bétail, pour connaître l’âge de l’ours. Si les villageois tiennent parole, c’est-à-dire qu’ils ne troublent pas la paix des esprits en puisant de l’eau au puits la nuit, mais qu’ils ne commettent pas d’autres péchés graves, les Dragons s’occupent des récoltes et protègent les enfants dans le bras des vierges qui jouent dans le chœur. « De bonnes choses arrivent à ceux qui savent attendre », disent-ils. Et ce vin est la preuve que le travail acharné et la patience ne sont pas sans récompense. Longtemps carafé et servi dans les meilleurs verres, le vin offre une ligne imprévisible de notes et d’arômes, tout en racontant une longue, très longue histoire. Un conteur bienveillant qui, au lieu de contredire, vous prend par la main où vous pouvez trouver des certitudes. Il est sympathique, pas du tout autoritaire, noble, fort et… très spécial. Équilibré, harmonieux, avec des nuances intenses et agréables qui développent des arômes de pruneaux, de groseilles, de bois légèrement brûlé et de chocolat au lait. Le vin qui en résulte est intense, équilibré, avec un arôme puissant de cassis, de pruneaux, de cacao et de bois légèrement frit. Les tanins bien mûrs sont équilibrés par une acidité agréable, un alcool bien intégré et un corps et une finale longs. C’est un vin facile à associer avec divers plats à base de porc, de bœuf ou d’agneau, et la souplesse, la complexité et la convivialité gustative en font un parfait compagnon pour les réunions amicales, les soirées d’affaires ou de famille porc ou bœuf, gibier.