Dégustation

 

Robe : Couleur ambrée et brillante.

 

Nez : Puissant et intense, avec du caramel, du havane, du cuir tanné et un peu de fumé et des notes d’amande.

 

Bouche : Après une attaque moelleuse et d’une belle rondeur, il se développe en bouche avec beaucoup d’assurance et de moelleux, rehaussé par de fines notes épicées. Fruits rouges confiturés, miel et caramel apportent une belle richesse aromatique, relevée par quelques notes mentholées.

Finale : Persiste longuement sur la puissance, sans trop d’onctuosité, avec une pointe d’astringence très apéritive.

Histoire

 

Alex et Jane Nicol, gardiens de la ferme de Fife et de ses whiskies, connaissent bien cette histoire : pour éviter de payer les taxes, le whisky était dissimulé dans des tonneaux marqués « Sheep Dip », un insecticide puissant. Ne vous laissez plus duper par son nom, Sheep Dip est « frais et pimpant comme un agneau qui vient de naître ».